domingo, 21 de noviembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: ALMOND SHERRY BUNDT CAKE


Desde que vi que Wholen Kitchen hacia un concurso de bundt cake, tenia claro dos cosas... que quería participar...y que quería que tuviera algún ingrediente de mi tierra, de Jerez de la Frontera. Viendo blogs ingleses me di cuenta que ellos utilizaban a menudo los vinos de mi tierra para sus dulces y me dije...¡pues ya está...lo hago con vino! y me puse manos a la obra..un poco de allí....un poco de aquí... y este es el resultado¡¡¡


Me encanta la pareja de dulce (Bund/Jerez) y las almendras saladas, junto con la variedad de contrastes de textura. Para tomar de postre con una copa de vino dulce...todo un lujo.

Ingredientes:
  • 200 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr Azúcar fina o glace
  • 250 gr Harina de repostería tamizada
  • 250 gr Reducción de Pedro Ximenez *
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 sobre de levadura
  • 150gr Almendras molida
  • 100gr Almendras Saladas 
  • 50 gr Almendras laminadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el  molde.

En Thermomix:

En un bol poner la harina, levadura, bicarbonato, sal y reservar.
En un vaso echar la reducción de Pedro Ximenez y la almendra rallada, reservar.
Poner la mantequilla en el vaso 1 minuto a velocidad 3.
Con la mariposa añadir el azúcar, 5 minutos a velocidad 3. Con la maquina en marcha añadir los huevos de uno en uno. Cuando este bien integrado poner la vainilla. Quitamos la mariposa.
A velocidad 2, echar la mezcla de la harina poco a poco y terminar de integrar con la espátula. Terminar añadiendo el Pedro Ximenez con la almendra molida y mezclar con la espátula.
Verter  en el molde y hornear durante 50 minutos a 180º. Sacamos del horno y esperar 15 minutos, pasado el tiempo desmoldar en una rejilla. Decorar con las almendras y con sirope de Pedro Ximenez.

* Reduccion de Pedro Ximenez:

  • Una botella de Pedro Ximenez
  • 200 de zumo de naranja natural
  • 200 de nata
  • 1 cucharadita de maicena
  • sal y pimienta
Preparacion: Reducimos el Pedro Ximenez a temperatura Varoma durante 30 minutos a velocidad 2 ,5 hasta que reduzca a la mitad aprox.
Se añade la nata, la sal, la pimienta, y el zumo de naranja con la maizena disuleta en el, y se vuelve a programar 15 minutos a la misma velocidad y temperatura. Esta reduccion es perfecta para dulces, foi, carnes..ect.


Esta receta forma parte del concurso bundt Cake organizado por Whole Kitchen

22 comentarios:

  1. Muy bueno, Almudema.
    Me lo llevo con tu permiso, que este hay que probarlo.

    Besos

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  2. q buena pintaa!!!! y lo mejor es el sabor!! he tenido la suerte de probarlo y esta riquisimo, la mezcla se sabores lo hace un dulce muy especial. os recomiendo a todas q lo probeis!!!

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  3. Impresionante aspecto y presentación. No dudo de que estará delicioso, porque la mezcla promete. Efectivamente, como dice Rosaleda, habrá que probarlo.
    Te doy las gracias por compartir esta receta y te deseo muchísima suerte en el concurso, ya nos contarás.
    Saludos y hasta pronto Almudena.

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  4. Que rico!!! Ni me habia fijado que eres de Jerez de la Frontera, yo tengo familia en Algeciras y en Benalup, que bonito es Cadiz eh!! jajaja. Yo tambien quiero participar en el concurso, a ver si saco un poco de tiempo y me pongo a ello!

    Un beso guapa!

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  5. Con ese jerez tiene que estar para morirse¡¡¡¡¡
    besos

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  6. Hola Almudena, que blog más dulce tienes, entra ganas de coger un cafetito y coger un trocito de tus pasteles, te segire ya que es muy bueno tu blog.
    Un saludo desde San fernando

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  7. Huy que despiste se me ha pasado decirte que buena pibta tiene tu blunk cake y con ese aporte de tu tierra más bueno aún, suerte en el concurso.
    Un saludo

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  8. Me parece una opción para el bundt perfecta!! te ha quedado de fábula!!! está tremendo este cake.
    Muchos Besos y suerte

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  9. Interesante tema,tu blog es muy agradable

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  10. Gracias por compartir felicidades por tu blog

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  11. La información que nos muestras en tu blog es muy interesante, gracias por compartir

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  12. Gracias por compartir, interesante tema

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  13. Excelente blog, buena fuente de información

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  14. El contenido de tu blog es muy interesante ¡felicidades!

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  15. Buena información, practica y fácil de entender

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  16. tu blog es màs, de lo que se espera en este tipo de portales

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Muchas gracias por vuestros comentarios, en realidad es lo que me anima a seguir publicando mis trabajos. No sabeis la ilusión que me hace cada vez que dejais vuestras palabras.....graciassss